Nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu (1 godina, 60 ESPB)

Naziv studijskog programa

Naziv studijskog programa je MAS Nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu (1 godina, 60 ESPB). Program se izvodi na srpskom jeziku.

Stručni, akademski, odnosno naučni naziv

Po završetku studijskog programa kandidat dobija naziv: Master menadžer. U Dodatku diplome  stoji bliže određenje Master menadžer – Nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu.

Uslovi za upis na studijski program

Uslovi za upis na studijski program MAS Nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu su:

• da ima završene četvorogodišnje osnovne akademske studije u obimu od najmanje 240 ESPB bodova i stečeni stručni naziv Diplomirani menadžer (modul Nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu). Studenti koji imaju završene četvorogodišnje osnovne akademske studije iz drugih oblasti u obimu od najmanje 240 ESPB bodova, moraju imati položene ispite iz ulaznog modula. Lista predmeta ulaznog modula definiše se u okviru Pravilnika o upisu na studijske programe Univerziteta u Novom Sadu, Prirodno-matematičkog fakulteta;
• pozicija na rang-listi u okviru odobrene upisne kvote studenata.

Svrha ovog programa je obrazovanje stručnjaka, proširivanjem, produbljivanjem, usavršavanjem i naprednim izučavanjem već stečenog znanja na OAS iz oblasti Nutricionizma i dijetetike u ugostiteljstvu i srodnih oblasti. Oni se osposobljavaju da samostalno, odgovorno, kreativno, etično, i visoko profesionalno koriste niz naprednih, menadžerskih znanja i veština iz oblasti nutritivnog balansiranja i proizvodnje hrane kroz napredno multidisciplinarno obrazovanje u teoriji i praksi radi obezbeđenja kompetencija za uspešno planiranje, organizovanje, upravljanje, rukovođenje i kontrolu rada u kuhinjama hotela, banjskih centara, bolnica, dečjih ustanova i drugih organizacija, gde je pored znanja vezanog za gastronomiju i pripremu hrane, potrebno posedovati znanja i veštine vezane za nutritivno balansiranje obroka različitih kategorija zdrave populacije (različite starosne dobi i različitog radnog angažovanja i dr.) ali i planiranje i organizovanje pripreme jela za različite kategorije korisnika (ishrana po preporukama lekara prilagođena različitim bolestima).

Cilj studijskog programa MAS Nutricionizami dijetetika u ugostiteljstvu je sticanje multidisciplinarnog obrazovanja u teoriji i praksi, radi sticanja kompetencija za obavljanje širokog spektra aktivnosti iz oblasti ugostiteljske gastronomije i nutricionizma, gde je pored proizvodnje hrane potrebno poznavati i nutritivno balansiranje obroka za različite kategorije korisnika. Program predviđa osposobljavanje kadrova sposobnih da samostalno, odgovorno, etično i visoko profesionalno koriste niz menadžerskih znanja i veština iz oblasti nutritivnog balansiranja i proizvodnje hrane kroz napredno multidisciplinarno obrazovanje u teoriji i praksi.

Master menadžer (nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu) je osposobljen za obavljanje menadžerskih funkcija u delatnostima u kojima je potrebno posedovati znanja i veštine vezane za nutritivno balansiranje obroka različitih kategorija potrošača:  u sektorima hrane u svim oblicima organizovanja pružanja ugostiteljskih usluga (hoteli, banje, bolnice, vojska, policija, dečije ustanove i slično), nutrionističkim ordinacijama. Takođe, osposobljen je i za rad u naučnim institucijama koje se bave istraživanjima iz ove oblasti.

Kako je za svaku menadžersku poziciju potrebno da menadžer poznaje celokupan proces rada, master menadžer je osposobljen i za pripremu hrane na svim pozicijama koje postoje u kuhinjama.

Knjiga nastavnika na studijskom programu MAS Nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu