Нутриционизам и дијететика у угоститељству (1 годинa, 60 ЕСПБ)

Назив студијског програма

Назив студијског програма је МАС Нутриционизам и дијететика у угоститељству (1 година, 60 ЕСПБ). Програм се изводи на српском језику.

Стручни, академски, односно научни назив

По завршетку студијског програма кандидат добија назив: Мастер менаџер. У Додатку дипломе  стоји ближе одређење Мастер менаџер – Нутриционизам и дијететика у угоститељству.

Услови за упис на студијски програм

Услови за упис на студијски програм МАС Нутриционизам и дијететика у угоститељству су:

• да има завршене четворогодишње основне академске студије у обиму од најмање 240 ЕСПБ бодова и стечени стручни назив Дипломирани менаџер (модул Нутриционизам и дијететика у угоститељству). Студенти који имају завршене четворогодишње основне академске студије из других области у обиму од најмање 240 ЕСПБ бодова, морају имати положене испите из улазнoг модула. Листа предмета улазног модула дефинише се у оквиру Правилника о упису на студијске програме Универзитета у Новом Саду, Природно-математичког факултета;
• позиција на ранг-листи у оквиру одобрене уписне квоте студената.

Сврха овог програма је образовање стручњака, проширивањем, продубљивањем, усавршавањем и напредним изучавањем већ стеченог знања на ОАС из области Нутриционизма и дијететике у угоститељству и сродних области. Они се оспособљавају да самостално, одговорно, креативно, етично, и високо професионално користе низ напредних, менаџерских знања и вештина из области нутритивног балансирања и производње хране кроз напредно мултидисциплинарно образовање у теорији и пракси ради обезбеђења компетенција за успешно планирање, организовање, управљање, руковођење и контролу рада у кухињама хотела, бањских центара, болница, дечјих установа и других организација, где је поред знања везаног за гастрономију и припрему хране, потребно поседовати знања и вештине везане за нутритивно балансирање оброка различитих категорија здраве популације (различите старосне доби и различитог радног ангажовања и др.) али и планирање и организовање припреме јела за различите категорије корисника (исхрана по препорукама лекара прилагођена различитим болестима).

Циљ студијског програма МАС Нутриционизами дијететика у угоститељству је стицање мултидисциплинарног образовања у теорији и пракси, ради стицања компетенција за обављање широког спектра активности из области угоститељске гастрономије и нутриционизма, где је поред производње хране потребно познавати и нутритивно балансирање оброка за различите категорије корисника. Програм предвиђа оспособљавање кадрова способних да самостално, одговорно, етично и високо професионално користе низ менаџерских знања и вештина из области нутритивног балансирања и производње хране кроз напредно мултидисциплинарно образовање у теорији и пракси.

Мастер менаџер (нутриционизам и дијететика у угоститељству) је оспособљен за обављање менаџерских функција у делатностима у којима је потребно поседовати знања и вештине везане за нутритивно балансирање оброка различитих категорија потрошача:  у секторима хране у свим облицима организовања пружања угоститељских услуга (хотели, бање, болнице, војска, полиција, дечије установе и слично), нутрионистичким ординацијама. Такође, оспособљен је и за рад у научним институцијама које се баве истраживањима из ове области.

Како је за сваку менаџерску позицију потребно да менаџер познаје целокупан процес рада, мастер менаџер је оспособљен и за припрему хране на свим позицијама које постоје у кухињама.

Књига наставника на студијском програму МАС Нутриционизам и дијететика у угоститељству