Naziv grupe: Gastronomija
Matična institucija: Prirodno-matematički fakultet, Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo
Članovi grupe:
- dr Dragan Tešanović, redovni profesor
- dr Đorđe Psodorov, redovni profesor
- dr Milijanko Portić, vanredni profesor
- dr Bojana Kalenjuk, vanredni professor
- dr Vesna Vujasinović, docent
- Mast. Maja Banjac, asistent
- Mast. Goran Radivojević, nastavnik veština
Kontakt informacije:
Trg Dositeja Obradovića 3, 21000 Novi Sad
tesanovic.dragan@gmail.com
www.dgt.uns.ac.rs/sr_cyr/gastronomija-cir
Naučna oblast: turizam
Delatnost: Naučna istraživanja iz oblasti hrane (proizvodnja i kvalitet), ishrane i gastronomije
Oprema:
- ugostiteljska oprema i uređaji za pripremu i usluživanje hrane
Noviji naučno-istraživački projekti:
- Poboljšanje kvaliteta i proširenje asortimana pekarskih i konditorskih proizvoda primenom lekovitog i aromatičnog bilja i njihovih izolata
- Razvoj novih funkcionalnih prehrambenih proizvoda sa lekovitim i aromatičnim biljem za potrebe pekarske industrije
- Standardizacija normativa jela u studentskim i učeničkim centrima Srbije
- HACCP seminari